Forside » Opskrifter

Kategori: Opskrifter

Burger med syltede rødløg og hokkaido-fritter

Så prøver vi igen med lidt opskrifter i ny og næ. Denne gang står den på en lækker kyllingeburger med (hjemme)syltede rødløg, hokkaido-fritter og hjemmelavet guacamole: Simpelt og velegnet til både diæt og muskel-opbygning 🙂

Kyllingeburger

Utroligt simpelt:

Fremgangsmåde:

  1. Steg en kyllingefilet/lav den i ovnen/what ever
  2. Varm en bolle
  3. Smør underbollen med hjemmelavet guacamole og, hvad du ellers vil have i
  4. Smid salat, tomat, peberfrugt i og top af med kyllingefileten
  5. Smid syltede rødløg på toppen og smid sidste del af bollen på (eller undlad den, hvis du vil lave en åben burger)
  6. Profit

Hjemmesyltede rødløg

Denne opskrift har jeg fra mine veninder, Tina Tougaard og Sarah Barløse, så jeg vil ikke tage kredit for den.

Fremgangsmåde:

  1. Smid 3 dl eddike, 1.5 dl vand og 1 dl Bodylab Zero i en gryde og varm det op, til det småkoger
  2. Skær rødløg i ringe og smid dem i vandet, når det småkoger
  3. Lad det småkoge i 2-3 minutter
  4. Smid det i en lufttæt beholder, når det er kølet lidt af
  5. Profit

kyllingeburger med syltede rødløg og hokkaido-fritter

Hokkaido-fritter

Hokkaidoen er en græskar og en lækker en af slagsen. Lav på kalorier og rig på vitaminer og mineraler (og så er den i sæson lige nu) – whats not to like?

Jeg laver mine hokkaido-fritter med skræl i en ActiFry, men har du ikke sådan en, kan du lave dem i ovnen. Jeg tænker, de skal have 20-35 minutter på 200 grader, men jeg er ikke sikker, så husk at tjekke efter løbende.

Fremgangsmåde:

  1. Skær hokkaidoen over i 4-8 dele og fjern kerner/indmad
  2. Skær den i skiver (som vist på billedet) og krydr dem med dit yndlingskrydderi (jeg brugte røget paprika, chili og spidskommen)
  3. Smid dem i din ActiFry i 30-35 minutter (eller i ovnen)
  4. Profit

Hjemmelavet guacamole

Efter at have været i Mexico har mit syn på guacamole ændret sig markant; det kan bruges til alt, og danskerne laver det forkert 🙂 Guacamole kan laves på en million måder afhængigt af det område, du befinder dig i, men fælles for stort set alle udgaver er, at de ikke indeholder creme fraiche – be gone evil dairy!

Nu får du lige min go-to-guacamole, som er nem at lave.

Fremgangsmåde:

  1. Snit et halvt til et helt rødløg meget fint
  2. Snit 1-2 fed hvidløg meget fint
  3. Snit en halv til en hel tomat meget fint
  4. Kombiner det hele i en skål
  5. Tilføj 1-2 avocadoer (vent med at mose dem)
  6. Tilføj salt, peber, chili og lime efter behag
  7. Mos blandingen groft med en gaffel – der må gerne være klumper (guacamole er ikke budding!)
  8. Profit!

Og så er der ellers ikke andet for end at nyde dit lækre måltid. Bon appetit!

Dette indlæg indeholder affiliate links.

Tærte med kødbund

Jeg elsker en god tærte, men nogle gange gider jeg ikke selv lave dejen og købedej indeholder ofte en masse bras. Samtidig elsker jeg kød, så da jeg her den anden dag faldt over en opskrift på tærte med kødbund, måtte jeg afprøve den selv. Så her er den:

foto 2
Ja, æggemassen flød lidt ud, men ellers er den altså flot!

Ingredienser

Bunden:

  • 500 gram hakket oksekød, 3-7% (kyllingekød skulle fungere endnu bedre)
  • 50 gram feta
  • 75 gram skyr
  • Rødløg
  • Hvidlæg
  • Krydderier

Fremgangsmåde:

  1. Bland det hele sammen og mas det ned i et fad ( se billedet nedenunder)
  2. Giv det 15-20 minutter i en almindelig ovn på 160 grader. Min bund trak sig meget sammen, hvilket var skyld i, at æggemassen senere flød ud (jeg har ikke løsningen på problemet endnu, men tilføjer det, hvis jeg får det løst).

foto 1

Fyld:

  • 4 hele æg
  • Krydderier
  • Frisk spinat
  • Broccoli
  • Peberfrugt
  • Squash
  • Eller bare grøntsager efter lyst

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æg og krydderier sammen
  2. Snit grøntsagerne i ønskede størrelser
  3. Smid grøntsagerne i bunden, smid spinat hen over og tilføj æggemassen
  4. Giv det hele 30-40 minutter i ovnen på 160 grader og lad det stå og samle sig i 10 minutter
  5. Spis

Selvom det måske ser lidt suspekt ud, smagte det virkelig lækkert, så prøv den af.

Jeg fik inspirationen herfra.

Protein-blinis med cashew butter og mandler

IMG_3177

Inspireret af Roos Dickerson kommer her en opskrift på proteinpandekager/-blinis med peanutbutter og mandler.

Opskriften er uhyre simpel, fyldt med sundt fedt og proteiner og glutenfri (hvis man vægter det højt). Den er lækker som en snack.

Ingredienser (8 små blinis – 1 portion):

IMG_3175

Fremgangsmåde:

  • Bland hørfrø, æggehvide og whey sammen
  • Lav dine blinis/pandekager
  • Hak mandler groft, smør nøddesmør på pandekager og “drys” med mandler
  • Enjoy

 

Coleslaw (med kylling og feta)

 

Coleslaw er lækkert tilbehør til det meste kød. Selv stiftede jeg bekendtskabt med det, da jeg for første gang lavede pulled pork, hvor det fungerer perfekt som ekstra fyld i en burger med pulled pork.Coleslaw med kylling og feta

Coleslaw er nemt at lave og kan sagtens laves på en ‘sund’ måde (hader det ord). Hvidkål indeholder nærmest ingen kalorier, men er fyldt med vitaminer, mineraler og omkring 2 gram kostfibre per 100 gram og cirka det samme kan siges om gulerødder.

Selve dressingen er lavet på græsk yoghurt og sennep (+ lidt ekstra), så det er heller ikke noget, der slår igennem i kalorieregnskabet.

Fordi coleslaw jo er tilbehør, har jeg her stegt lidt kylling (alt for lidt) i kokosolie og skåret lidt fetaost til.

Ingredienser (1 person, 15 minutters tilberedningstid – men coleslaw’en bliver bedre af at ‘hvile’ et par timer i køleskabet)

  • Et par blade hvidkål
  • To-tre gulerødder
  • 100 gram græsk yoghurt (kan erstattes af skyr, kvark, fromage frais og lignende)
  • 10 gram sennep (sådan cirka)
  • Salt, peber og eventuelle andre krydderier (jeg tilføjede chili)
  • 1 tsk sukker (kan erstattes med Sukrin eller ISIS Perfect sød)

Desuden fik jeg:

  • 50 gram feta eller anden fed ost
  • 300 gram kylling

Fremgangsmåde

  • Lav gerne coleslaw’en et par timer i forvejen:
  • Snit hvidkål fint og riv gulerødder helt fint (sådan foretrækker jeg det)
  • Mix græsk yoghurt, sennep og krydderier (og sødemiddel) sammen – vil du gerne have en mere cremet coleslaw, skal du tilføje mere yoghurt
  • Vend gulerødder og hvidkål i dressingen og lad det stå i køleskabet i et par timer
  • Steg kylling/what-ever-kød-du-vælger og skær ost – server sammen med coleslaw
Cashewsmør og mandelsmør

Lækker opskrift på cashewsmør og mandelsmør

foto 4
Ja, det ligner måske noget helt andet, men det her er altså cashew-/mandelsmør – og det er lækkert!

Nødder er formidable fedtkilder, og jeg spiser over 50 gram (næsten) dagligt. Nogle gange er det dog rart med lidt afveksling, og her er det oplagt at lave smør af nødderne. Alle kender jo peanutbutter, som er noget af det bedste i verden, men færre kender til andre typer af nøddesmør.

Cashewnødder og mandler er, som sagt, gode fedtkilder, og da min ven og kollega, Nikolaj, lavede denne opskrift på cashew-/mandelsmør til Fitnessopskrifter.dk, var jeg solgt – den skulle prøves. Og efterfølgende må jeg indrømme, at jeg faktisk synes, den er mindst ligeså god som peanutbutter, som jeg elsker.

Opskriften er voldsomt simpel, tager en 10-20 minutter at lave og indeholder tre ingredienser, så det er bare at komme igang.

Ingredienser (til 150 gram nøddesmør – tilføj flere nødder, hvis du vil have mere smør – 20 minutters tilberedningstid)

  • 100 gram cashewnødder, rå
  • 50 gram mandler, rå
  • 1 tsk Himalaya salt

Fremgangsmåde

  • Rist nødderne i en ovn, der er forvarmet til 160 grader – de skal bare være let brune

foto 2

  • Smid nødderne og lidt salt i en food processor eller en kraftig blender og blend det hele
  • Det skal blendes længe (og af flere omgange, hvis du ikke vil brænde dine køkkenredskaber af); først bliver det fint-malet/granulat, så begynder det at blive mere klæbrigt
  • Mit skulle have haft lidt længere tid i food processoren, da det ikke er så tyndt, men det styrer du helt selv

Næringsindhold (per 100 gram)

  • 583 kalorier
  • 19 gram protein
  • 30 gram kulhydrat
  • 43 gram fedt
foto 3
Det færdige resultat

Jeg får mine nødder fra Vangsgaard Treat, fordi smagen og kvaliteten er højere end standard-nødderne i de danske supermarkeder.